Employé pour les formations à la pâtisserie proprement dite, la confiserie, la chocolaterie et la glacerie (formations de pâtissier confiseur chocolatier glacier). Pour les formations spécifiques à la confiserie, la chocolaterie ou la glacerie, employer le terme spécifique correspondant. Pour la pâtisserie de restaurant, employer cuisine dessert - 427 10.
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