Ensemble de documents permettant à toute entreprise manipulant des denrées alimentaires de respecter la réglementation, notamment celle dite du "Paquet hygiène". Le PMS comprend les éléments nécessaires à la mise en place de : bonnes pratiques d'hygiène, plan HACCP, système de traçabilité, gestion des produits non conformes.
Employé pour les formations concernant toutes les composantes du PMS. Pour les formations à l'une ou l'autre de ces composantes, employer les descripteurs spécifiques. Pour le Paquet hygiène, employer réglementation hygiène agroalimentaire - 215 72.
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